一般的咖啡粉，在烧制咖啡豆以及磨粉过程中，咖啡豆表皮和内层基质破裂会立即释放出部分二氧化碳气体，同时其芳香成分也会少量溢散，因此咖啡粉必须采用密封包装。根据咖啡的特性及其对包装的保护要求，一般炒制和磨粉的咖啡即咖啡粉都采用气密性好的真空包装，既有袋装的，也有罐装的。
普通咖啡也采用充气包装技术，充气包装技术是在封合之前抽真空又充入其他惰性气体，咖啡的充气包装常充入氮气或二氧化碳；真空包装技术是咖啡袋装后，抽真空并封合。上述两种包装技术都以排除氧气为主要目的。所以采用的包装材料都必须具有足够的气密性和热封性能。真空和充气包装技术可以有效防止咖啡的受潮和氧化，保香效果也非常好。
目前咖啡有三种包装形式：
1、目前咖啡的零售包装普遍采用的方式，将复合材料在立式的成型－充填－封合包装机上进行。封合之前，抽真空后又充入氮气，保香效果较好。包装的形式有枕式，三边封合或四边封合。咖啡也普遍采用纸／铝箔／聚乙烯软包装结构，足以达到防潮和隔氧的效果。
这种咖啡的包装方法，一般咖啡的销售包装采用内包装为袋装，外包装为盒装。一个盒可装数袋咖啡，外包装通常为纸盒结构，然后再将几个外包装盒规则排列在最外层的礼品盒内。
2、罐装，罐装咖啡通常采用玻璃罐形式，同时配备聚乙烯塑料盖子，打开后易盖严，防止罐内咖啡受潮和散失香味。具体方法为用玻璃罐，同时采用真空包装，当包装内部真空度达到0.1MP，包装产品可长期贮存。
包装后咖啡粉释放的二氧化碳和挥发性芳香气体会缓慢地充满罐中顶隙及咖啡颗粒空隙，这个过程在几周内达到平衡。玻璃罐盖和罐体之间可密封一层铝箔，使包装罐的密封性能更好，可更好地防止使用过程中吸潮和香气散失，同时还有拆封警示（显窃启）功能，让被开启后的包装留下明显的标记，消费者能够识别商品在到达自己手中之前是否已经被人动了“手脚”。
3、咖啡装入尺寸较大的复合材料中，这些包装材料通常可采用聚酯／铝箔／聚乙烯，纸／玻璃纸盒纸／盐酸橡胶薄膜，这些结构主要是隔绝氧气，防止咖啡氧化。另外聚酯／聚偏二氯乙烯／聚乙烯，聚丙烯／聚偏二氯乙烯／聚乙烯和尼龙／聚偏二氯乙烯／聚乙烯，聚丙烯／聚偏二氯乙烯／聚乙烯和尼龙／聚乙烯等结构，不仅适用于真空包装，而且也适用于充氮包装。同时可以将复合材料包装带外表面进行包装装潢设计，再将其放入开窗结构的外包装礼品盒内。
比较这三种包装形式可以看出，这三种包装形式都可以防止咖啡在储运过程中的吸潮和香味散失。
第一种的纸包装便于印刷，可以保护内装袋包装咖啡，而且展销时便于堆叠陈列。但其结构比较复杂，而且从外观上看档次较后两种低，另外，袋装的包装设备投资大于制罐设备，而且工序操作也更为复杂。在机械化包装上生产袋装咖啡，其效率仅为60盒/min,而机械化生产罐装咖啡，效率可达每分钟数百罐。
第二种包装外观大方优美，而且采用玻璃罐的形式，消费者在购买时可直观的看到内装物，而且罐式结构便于开启和封合，对于非一次使用的产品，必须要考虑多次使用时产品的保存问题，第二种包装可很好的达到这个要求。
第三种包装可以通过设计结构新颖的内包装带来吸引消费者的注意，刺激消费者的购买欲望，但其在具体的实现过程中可能比较复杂，异形袋较难实现全自动操作，需浪费较大的人力，成本会随之而增加，而且袋装的咖啡，打开使用后不容易盖严，会加速咖啡变质。
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